味道食在乡：家乡饮食，故乡的味道才是家

生活是晨起暮落，日子是柴米油盐。每当一日三餐不知道吃什么的时候，我就特别喜欢吃馒头配咸菜或者各式的酱，仿佛一口口吃着的是童年，清苦岁月的快乐与幸福，浮躁的心重归于宁静。

说起咸菜，在拾秋的季节，巧手的妈妈把地里收获的辣疙瘩、洋姜腌制成美味，咸味里透着香气，仿佛生活里有滋有味。把咸菜切丝或成条，油锅里一热，翻炒几下，打上两颗鸡蛋，那更是不可多得的美味，小小的胃里在暖暖的同时，更多了一份知足。酱菜大可不必费时做，因为我们济宁的玉堂酱菜会不定时地下乡售卖，那种味道至今很受欢迎。

说起各式的酱，有黄豆酱，辣椒酱，芝麻酱，花生酱……无论什么样的酱，我总能想起妈妈给做的西瓜酱。平时酱吃多了，也不足为奇，但当我第一次尝到时，我便深深地爱上它。除了浓郁鲜香，更多的是西瓜的清香微甜，独特的味道，至今萦绕在我的唇齿间。

在各色的酱中，大概只有西瓜酱最难做，因为它是最挑时节的，没有技术与经验，它随时都有可能毁于一旦，它极易产生蛆虫，西瓜酱对技术和环境的挑战实在是太大了。

平时家里繁忙，大人都没有时间给孩子做好吃的，一次，也就一次，就足以让我终身难忘。妈妈放弃农忙，把刚从地里采摘来的西瓜去皮切块，把最甜的瓜瓤分给我们小孩子。瓜瓤可以尽情吃，小孩子又吃又玩，热闹至极。

黄豆是早早提前备好的。妈妈把挑选好的优质大豆煮到入口即烂，摊开，冷却，晾到半干，撒上炒熟的面粉，再把它们放到早已准备好的温床上，用被子裹严，每日观察菌丝的变化，待到成熟时，黄豆显现出合格的黄绿色即可。

有瓜有豆，按照一定的比例，把它们依次倒入器皿，撒入粗盐，姜丝，花椒，八椒等各种调料，用手搅拌均匀，把盛满的器皿用塑料膜裹严封口，经过漫长的等待之后，一道绝佳的美味即成了。尝上一口，再热的天也不热了，再凉的秋也不凉了，再冷的天也不冷了，脑子满满的都是丰收的西瓜，西瓜的清冽爽口，鲜美多汁，心上仿佛有一股和煦温暖的风吹过。

妈妈只做了一次，至今没有做过，她说浮躁的心是做不出来的，只有宁静淡然的时候才可以。现在也有做西瓜酱，卖西瓜酱的，但都没有妈妈的味道，它们都是加入了食品添加剂的，防腐生虫的。妈妈说现在她不会做了，也不会再做了，不过她告诉我妹妹已经学会做西瓜酱了，很好吃，但我不在家，自然也没尝过，也甚是遗憾。

人们常说留在唇齿间的都是家乡味道，味道深处即是家，这各色的咸菜和酱菜更加证实了这句话，我爱家乡的咸菜和酱菜，更爱妈妈做的西瓜酱