徐胖烤蹄：成都这些美味蹄花让你吃到爽

徐胖烤蹄：成都这些美味蹄花让你吃到爽

乍暖还寒时候，吃根烤猪蹄 。

三杯两盏淡酒，怎敌他半根卤猪蹄。

衣带渐宽终不悔，干锅猪蹄加火腿。

问君能有几多愁，奶汤蹄花蘸红油。

不晓得大家跟我一不一样，在这个贴膘的季节，对 猪蹄子 爆发了前所未有的爱，想着一口下去吃进嘴的全是胶原蛋白，就情不自禁的...流口水...

徐亮胖哥烤蹄

不晓得徐胖烤蹄是不是成都第一家烤猪蹄店，但却是我第一次吃烤猪蹄的地方。记得刚在建设巷摆摊的时候，场面之火爆，现在都历历在目。

开业没多久，就在成都红透半边天。每天各种排队各种限购都挡不住专程跑起来吃的好吃嘴，我就是其中之一。

徐亮的烤蹄是先卤后烤，放在烤架上烤的时候，你千万要站远些，不然怕你分分钟就想把老板今天的猪蹄全部买光！

烤来皮子焦脆，撒上海椒面、花生渣渣，再加大把香菜、葱花后便可食用。每回吃之前，我都要dai到猪蹄子闻一哈，把所有的香气都吸走，生害怕把香味浪费了。

吃起真的是香脆可口，一边吃一边安慰自己绝不会胖，吃的都是胶原蛋白啊！如今的徐亮在成都至少开了12家店，以大学周边和商场为主，可见他家的粉丝群有好庞大。

大师兄烤猪蹄

大师兄烤二师兄的猪蹄，一在后台看到粉丝的推荐，我就笑了，这家猪蹄有点戏。粉丝说烤猪蹄的周围，什么都有，但是他们家的烤猪蹄生意并不受影响。

大师兄家的猪蹄跟别家的，有一点点不一样。老板儿很实在，把整根猪蹄都拿来烤！新鲜小米辣配到香菜一起烤，吃起超入味而且软糯有嚼劲。明明那么拽实，结果吃起就停不下来，每人直接干掉两只整猪蹄没问题。

总体来说他们家的口味适合，不咸不淡。他们家不止有猪蹄，烤茄子，四季豆，韭菜，和土豆金针菇，味道也不错。但粉丝宝宝说他们家的猪蹄吃一次就要想二盘。

卤力

团长对都江堰的卤菜尤为熟悉，你要喊我在都江堰找卤猪蹄，肯定就直接去梨园老卤了。在成都找一家好吃的卤菜，就有点不熟悉了，朋友听说我要写卤猪蹄，立马打了个电话，喊人家送外卖。

我还是第一次点卤菜外卖，光看包装还是不错的，贴心又严实。就不晓得味道咋个样。吃了两口就不得行了，整个嘴皮都辣的起，幸亏有店家配送的冰镇手工酸梅汤，炒鸡解辣。

对于我来说，卤菜吃起不咸最重要，其次是看卤没卤入味。猪蹄子皮皮吃起很有味道，咬开皮子，里面糯糯的胶原蛋白味道就淡一些，总体来说还是不错。

老枝花卤

老枝花卤在玉林那边还算是比较有名，去找朋友的时候路过几盘，但是没有进去买过。住在附近的闺蜜说味道还可以，就特地去买他们家的卤猪蹄。

他们家的菜花样太多了，居然还有蛇肉。买卤菜的妹儿说味道跟鳝鱼差不多，但是我还是接受不了，下不了口，胆子大的吃货可以去买来吃一哈。

他们家的卤菜，我总觉得吃起不香，差点啥子。特别是猪蹄子，不是很入味。但是掌中宝和藕资格不错。希望以后能不二师兄的脚脚做巴适，下次再来gao一哈。

糯啊糯特色干锅

中海那边的人气王，基本上你饭点去都得排队。干锅的味道确实好，关键是很实在，老板很舍得用料。

团购价格很便宜，双人餐貌似是60+，干锅里面的肉很丰富，骨头很少，每种都可以双拼。猪蹄是最受欢迎的，应该是用高压锅压过的，肉一抿就下来了，皮子很糯又Q，配菜之下饭。

廖 老 妈 蹄 花

这条街最亮的就是这一排排的老妈蹄花店并肩耸立，门口大姐在吆喝生意，每家都在争先恐后的为自己正名。估计外地人来了都要懵比。在成都人眼里哪家才是正宗的已经不重要了。

这家廖老妈，开了多久已经记不得了，反正读大学那会就来吃过工作后再来味道还是没变，留下了好印象。

老板貌似是个基督教徒，店里面的装饰就看的出来，蹄花自然是不用说，炖的烂烂的汤底浓厚一看就很诱人。

香辣蹄花，表面皮皮被大火爆炒到酥脆，要看里头却依然保持着它的柔软，很干净没有奇怪的味道，香料的味道也入了进去，最爱吃的是里面的土豆，外皮起了一层锅巴，很香。

老妈蹄花

蹄花汤一年四季都少不了，在这个微微凉的季节，尤其需要蹄花汤的滋养。老妈蹄花，在成都开了很多年了，褒贬不一，我个人很喜欢去老妈蹄花喝汤的。

小时候的蹄花汤感觉都是跟大白芸豆炖的，猪蹄花儿嫩白，炖到脱骨，柔嫩爽口，香而不腻。豆如棉纱，汤香四溢。可以蘸辣酱，也可以原汁原味的吃。

好多成都人都把蹄花儿汤当成一种夜食食，打完麻将来一碗蹄花汤泡饭简直就是标配。深夜的蹄花汤香的格外诱人，逗的人心痒痒，光是想着那软烂肥美的蹄花儿，奶白的汤水，都会让人觉得心头一暖，口水直流。

这两年，老妈蹄花儿又开发了很多种蹄花的吃法。白果炖蹄花，白果跟鸡汤的搭配用在蹄花儿上也蜜汁切合。蹄花儿还是老样子，滑嫩细致，但回口多了一点白果的清香。

酸菜蹄花，酸酸的蹄花儿汤异常的开胃，一口下肚就再也停不下来，直到把汤底都喝干了，才想起蹄花儿还没开吃。然而软烂脱骨的蹄花儿，一抿就吃干净了。

山药蹄花，山药绵绵粉粉的，不晓得老板儿用的是啥子山药，山药还回甜。山菌蹄花，各种菌类、口感很丰富。

吴氏蹄花

这家店店被众多川大学子称为 食堂1.0版本 。店家是个美女姐姐，很受学长学弟的喜爱(你们懂的）。

猪蹄半只一份，一点点腥味都没有，吃起来软糯可口。汤色奶白，浓香润滑，大白芸豆煮到出沙，可见店家熬汤很是用心。

我喜欢把米饭泡到汤头一起吃，汤的精华被 吸 到米粒里面，每一颗米都得到了升华，感觉吞五碗饭下去都不够。

子食至味私房菜

私房菜给人的印象就是贵，但我觉得有些用心的私房菜，贵也贵的有道理。就拿这家私房菜来说，老板娘真的是用心做好每一个细节。

绝味猪蹄，绝对是一道值得推荐的菜。其特色是没有油。老板娘独创用醋、耗油为底味勾出汁水，清新鲜辣，开胃爽口。猪蹄吃起不费劲，凉拌之前就已经煮的软烂了，丝毫不用担心胶原蛋白吃多了绝对腻人，因为这道菜的口感前所未有的清爽。

串说•LOL英雄联盟主题串串香

这家串串香不仅名字有点装怪，东西也都装怪。团长还第一次吃到冒猪蹄和冒山药。在这里吃饭的年轻人居多，给小伙伴打电话，都说：我在LOL啊，搞快过来吃！

一看到小米辣撒在面上，口水就自动分泌。说实话，吃之前我还是很担心的，怕猪蹄冒的不入味。结果证明担心是多余的，一口咬下去，牙齿还没有咬进去，就觉得辣了！猪皮子一咬开，里头是白花花的胶质层，吃起又嫩又滑，一碗猪蹄很快就没得了。