烤翅，市场上流行的有香菇味、香辣味、麻辣味、超级变态辣味等多种口味。它焦黄诱人、皮酥肉嫩、鲜美多汁、风味卓绝。其种类有原味、单面辣、双面辣、超级辣之分，一度火爆大江南北，受到各类人群的疯狂追捧。烤制制胜的法宝是配方，是口味。神秘的烤翅到底是如何加工，谜底现在为您揭晓。
秘制烤翅配方：
制作方法：
（1）腌制：
将上述干料、液体料、其他料完全拌均匀成混合液体，下入鸡翅（根据其数量加“干料”、“液体腌料”和其他料，可根据当地口味适当增减），加水（没过鸡翅为宜），加柠檬黄色素调匀即可。放入冰箱保鲜层中（夏天腌制时，鸡翅一定要放到冰箱保鲜层，否则容易变质）。
如果早上卖烤翅，晚上9-10点放入冰箱，第二天早上8点就腌好了），晚上卖烤翅，则早上5-6点腌，下午5点就可以用了。
鸡翅的腌渍时间不要少于10小时，不能超过24小时，每3小时翻1次，让调料与鸡翅充分入味，翅腌好后再撒些黑胡椒粉在上面。如果买回来的冷冻的鸡翅，应先放在自来水里泡，1小时换1次水，共3次，然后用干净的卫生纸将表面水分吸尽。
（2）烤法：
用旺火加热，表面烤干，刷油(6-7分熟时可刷点蜂蜜），加味精（原味不加辣椒，仅仅加点芝麻，也不要孜然），烤熟（约7-8分钟）。
微辣烤翅、单面烤翅、双面烤翅、麻辣烤翅的用料和腌制方法，与秘制烤翅的用料和腌制的方法相同，只是在烤制过程中来改变口味。
1、微辣烤翅：少放点辣椒粉；
2、单面烤翅：一面放辣；
3、双面烤翅：两面全放辣；
4、麻辣烤翅：烤的时候，表面烤干，刷油，撒上辣椒粉、麻辣粉、芝麻、孜然粉。
卖烤翅的利润有多大
烤翅作为一种深受欢迎的餐饮形式，近年来在全国范围内迅速蔓延，其流行程度呈现出日益增长的趋势。众多烤翅专门店面临着客满的情况，即便预订座位，顾客仍需耐心排队等候。据悉，一家面积约50平方米的烤翅店年收益可达十万元人民币。
成功经营烤翅店的关键因素在于其独特的特色和独家技艺。例如，小红烤翅虽然开业时间较短，仅提供四种口味的烤翅，但凭借其能够有效释放皮下脂肪同时保持鸡肉鲜嫩多汁的烹饪技巧，吸引了大量白领客户，包括健身教练和模特。另一家名为风流翅的店铺，自四月开业以来，迅速扩展了分店。该店提供多种口味的烤翅，包括微辣、变态辣、重磅炸弹、酒香、蒜香、原味等，以及受欢迎的骨肉相连产品。店主赵女士表示，店内厨师具有星级饭店的背景，烹饪技术精湛。
市场调查显示，这两家新开张的烤翅店之所以生意兴隆，主要归功于其鲜明的特色和卓越的烹饪技艺。
在投资方面，与其他类型的餐馆相比，小型烤翅店所需的投资额较低。小规模的店面，配备四五名员工，大约十万元人民币的投资，吸引了众多普通投资者。顾客对于每串三元人民币的烤鸡翅评价甚高，认为其性价比高且美味可口。一位串吧店主透露，每晚的销量可达到千余串烤翅。赵女士也表示，在生意兴隆时，每晚的销量能达到800串。
然而，由于成本上升，部分烤翅店已经开始实施涨价策略。一位店主指出，尽管鸡翅的利润可能受到影响，但可以通过其他产品的高利润来补偿。例如，餐厅每天平均销售200至400瓶啤酒，每瓶利润为0.8元，每月可获利4800元。加上羊肉串和凉菜的销售，即便扣除超过十万元的年租金、十多万元的员工工资以及税费，一家店铺一年的净利润仍然可观。
值得注意的是，开设烤翅店并非投入资金即可保证盈利。小红烤翅的店主建议，降低投资风险可以从以下几个方面入手：首先，确保较低的进货成本；其次，选择租金合理的繁华地段；第三，形成独特的店铺特色以吸引回头客；最后，店主应具有良好的人际交往能力。据悉，该店主掌握了超过五千个顾客电话，并能亲昵地称呼上千位常客的姓氏。
烤翅店以其狭小的空间、单一却受欢迎的菜品，成为草根餐饮业的新宠，对于那些尚未尝试过烤翅的食客而言，他们或许已经错过了这一美食潮流。
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